提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀倒入朗姆酒和牛奶搅拌均匀
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  第二步
  2.然后隔水加热并不断搅打至浓稠状，再迅速放入冷水中，继续搅打至冷却，最后变成这样非常浓稠的质地。（注：隔水加热时温度不要太高否则就成鸡蛋花了。）
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  第三步
  3.马斯卡彭芝士
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  第四步
  4.将马斯卡彭芝士250克放入料理盆中搅打顺滑。
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  第五步
  5.然后浓稠蛋黄糊倒入芝士里，边倒边用打蛋器搅打。至完全融合成为这种细腻浓稠状态。
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  第六步
  6.将淡奶油150克打发至出现纹路不流动状态
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  第七步
  7.然后将芝士糊与打发的奶油混合在一起
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  第八步
  8.用翻拌的手法。到此马斯卡彭馅就做好了，它是细腻、顺滑和浓稠的，落下去层层叠叠似丝绸一般。
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  第九步
  9.接下来煮50克浓缩咖啡，待冷确后倒入朗姆酒15克混合均，成为咖啡酒。（注：可用没有奶和糖的速溶咖啡代替）取一根手指饼干，根据你的杯子的大小掰成几结，放入咖啡酒中快速蘸湿，放入杯中。
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  第十步
  10.然后舀上一勺子马斯卡彭馅覆盖，再放一根蘸湿的手指饼干，舀上一勺子马斯卡彭馅覆盖
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  第十一步
  11.最后一层一定是马斯卡彭馅。12.然后放入冰箱冷藏至少4小时，或一夜，食用前筛上可可粉在表面即可。