自制虎皮蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.首先制作蛋糕坯 分离蛋白和蛋黄
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  第二步
  2.提前将牛奶和黄油加热至液态状，待微温时用
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  第三步
  3.蛋白分三次加入白砂糖，打至硬性发泡状，也就是提起打蛋器，有直立的尖角形成
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  第四步
  4.分次加入蛋黄搅打均匀
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  第五步
  5.分2次拌入过筛的低粉，动作要轻柔，避免消泡
• 第六步
  6.拌入微温的牛奶黄油，
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  第七步
  7.彻底翻拌均匀，蛋糕糊呈光滑细腻状
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  第八步
  8.倒入铺有烘焙用纸的烤盘中，抹平 180度烘焙15-18分钟 烘焙结束后，立刻取出蛋糕坯，撕去烘焙纸，待凉
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  第九步
  9.下面制作虎皮 蛋黄加糖打至颜色发白
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  第十步
  10.一次性倒入玉米淀粉，快速拌匀
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  第十一步
  11.倒入铺有烘焙纸的烤盘上，用刮刀抹平 200度烘焙5-8分钟，最好看着，当虎皮的颜色达到自己的要求时，就可以关火了。
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  第十二步
  12.将烤好的蛋糕坯切去两边，这样卷起来回好看些 抹沙拉酱，卷起（如果担心卷卷会破，可以在蛋糕坯上用小刀轻轻划几刀，这样有助于卷起，但是一定不可以划得太深，因为太深卷卷就会失去张力而断裂）
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  第十三步
  13.裁剪虎皮，最好先量一下蛋糕卷的圆周长，然后将虎皮的宽度按照蛋糕卷的周长进行裁剪
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  第十四步
  14.将虎皮翻转，抹一层沙拉酱，放上之前的蛋糕卷，再次 卷起
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  第十五步
  15.放入冷藏2小时
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  第十六步
  16.取出做好的蛋糕卷，切去两头不平处，即可食用