简单版红豆蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.咸蛋黄用油泡一晚上，再酒白酒上锅蒸10分钟
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  第二步
  2.自已做的红豆沙炒好放凉
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  第三步
  3.把120G低粉和60G猪油混合揉面油酥面团
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  第四步
  4.把150G高粉+50G猪油+30G白糖+60G水混合揉成水油皮面团（以上两种面团各种醒发20分钟）
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  第五步
  5.把油酥面团和水油皮面团分别平均分成15份
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  第六步
  6.把水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好
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  第七步
  7.用擀面杖擀成椭圆形
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  第八步
  8.反面后从上而下卷起来
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  第九步
  9.做好松弛15分钟
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  第十步
  10.以上做好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起
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  第十一步
  11.擀好再次醒20分钟，然后再重复一次擀开、卷起、松弛的步骤
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  第十二步
  12.取一个松弛好的酥皮，从中间对折
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  第十三步
  13.擀平成圆形，中间包上豆沙蛋黄
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  第十四步
  14.包好收口朝下
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  第十五步
  15.做好排在烤盘，上面刷蛋液撒黑芝麻
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  第十六步
  16.入200度的烤箱25分钟