半正宗桂林米粉

具体步骤

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  第一步
  1.准备蔬菜，其实正宗桂林米粉除了卤菜什么都没有。因为我也没有酸笋酸豆角，所以就用包菜和豆芽增加整体爽脆口感
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  第二步
  2.卤肉一般是猪肉，不过作为一只减肥的患者，用鸡肉吧 切片，料酒，盐，薄淀粉腌制
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  第三步
  3.本人是辣椒重度爱好者，所以用了五个不喜欢辣的可减轻。
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  第四步
  4.开始煮米粉。第一遍一般煮十分钟。汤色变浑浊后倒掉。
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  第五步
  5.开始制作卤汁。做之前先把鸡肉煎熟。酱油，盐糖，调味儿。加一点点油，加高汤，盐，然后做成卤汁。盐要多放一点点。
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  第六步
  6.我用了三种酱油，老抽上色味极鲜和生抽调味儿。
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  第七步
  7.煮第二遍粉的时候，可以把配菜放在一起煮。这次煮2到3分钟即可，水倒掉。加上卤汁。因为没有酸笋，所以需要滴一两勺醋。加入自己炸的蒜蓉酱。放入香菜和，煎鸡肉。
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  第八步
  8.拌起来
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  第九步
  9.虽然没有卤汁儿也没有正宗的酸笋，酸豆角，所以味道肯定是比不上当地啦，不过勉强还是有些风味在里面的。如果想正宗可以在网上提前购买，酸豆角，味道会更好。