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锅巴虾仁
锅巴虾仁

锅巴虾仁

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.09 04:32

锅巴是中国特色小,因口感咸香、酥脆深受人们喜爱。一般是有大米面、黄豆面和小米面制作而成。虾仁是虾的精华部分,营养价值高,是人们常见的滋补食品,蛋白质含量很高,脂肪成分低。一道鲜美的海鲜和趣味小吃搭配在一起给人新的感受,让人眼前一亮,增添了趣味性。

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主料

辅料

  • 葱 :1支
  • 蒜头 :1颗
  • 茄汁酱 :2大匙、
  • 水 :1/2杯
  • 糖 :1/4小匙
  • 蛋白 :1/2颗
  • 太白粉 :1小匙
  • 酒 :1大匙

具体步骤

  • 第一步
    虾仁:12尾 、锅巴:6片。
  • 第二步
    葱:1支、 蒜头:1颗、茄汁酱:2大匙、 水:1/2杯、糖:1/4小匙、 蛋白:1/2颗、太白粉:1小匙 、:1大匙。
  • 第三步
    葱切段;蒜切片;虾仁背部划刀,去肠泥洗净,以腌料抓匀腌约15分钟,备用。
  • 第四步
    热锅,倒入适量沙拉油,以冷油将虾仁以大火快速拌开至变色,捞起沥油备用。
  • 第五步
    将锅巴放入油锅中,以大火炸至金黄色,捞起沥油摆盘备用。
  • 第六步
    锅中留少许油,爆香葱段及蒜片,加入所有调味料煮至沸腾。
  • 第七步
    加入虾仁拌炒均匀,淋在锅巴上即可。

烹饪技巧

  • 炒的时候用冷油大火快速地翻炒虾仁,不能让虾仁糊锅。

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食之韵味

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锅巴虾仁 锅巴虾仁
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锅巴虾仁是一道扎扎实实的传统健康的东北特色佳肴,经过大火油炸过的锅巴,金黄酥脆混着米香,与嫩滑鲜美的虾仁完美的组合在一起,加以西红柿,青豌豆做配菜点缀,咸香爽口……

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