从我学做菜起，就一直觉得贝类的菜做起来不容易，要不是沙子退得不干净，就是容易把贝肉炒老。像我这种懒人就喜欢做鲜香爆炒黄贝肉，好吃，重点是黄贝肉本来就是半成品，省去了退沙和去壳的步骤。但是包装好的黄贝肉有时还是会含有少量的沙，一定要注意清洗。
黄贝肉食材已经是半成品，整个炒制过程都要高锅温下进行，防止贝肉炒制过久失水而口感干涩。
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甜豆
丹丹的下厨记录
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