家庭全自制麻辣鸳鸯火锅

具体步骤

• 第一步
  准备鱼头一个，去掉鱼鳃等脏东西，入清水浸泡20分钟，充分去除血水，
• 第二步
  下入鱼头煎炸一会，鱼头翻面再煎另一面
• 第三步
  鱼头煎好后加入热水，放入葱节，下入料酒，大火烧开，转中火，加盖炖煮，大概30分钟吧，具体时间看你要的鱼汤多少
• 第四步
  鱼汤熬成奶白色，可以调味了，加入盐，味精调匀，加入适量胡椒粉
• 第五步
  捞去底料，渣滓和鱼头，得到纯汤
• 第六步
  是以前熬制的火锅底料（牛油麻辣底料），就剩下一点点了，不够，时间紧，做了一个简易的清油准备熬清油的香料
• 第七步
  凉油，下入香料，再下入干辣椒熬煮，小火熬到所有原料失水焦脆为止，大概30分钟左右吧
• 第八步
  准备兑锅，葱姜，枸杞，香菇兑锅底料下入，包括之前熬制的火锅底料
• 第九步
  加入鱼汤 完成