特色闽南醋肉是一道由猪肉和地瓜粉加入其他不同食材共同烹饪而成的美食。是一道特别具有闽南特色风味的菜肴。做出来的醋肉外酥内嫩，香脆美味，是当地人最喜欢吃的美食。且制作过程简单易学，但是想要做出美味正宗的醋肉是要有一定的经验基础的
1.猪肉最好选择瘦肉中又带有肥的那种..这样吃起来更脆.2.猪肉腌浸的时间越长越入味..3.地瓜粉可以多下一些..让其能够完全包裹住肉片。肉就不会被油炸到。。吃起来是外酥内嫩。如果粉少了。肉就会变得硬邦邦。肉本身是薄薄的。所以稍微用铲子搅动几下就可以了。太久反而变硬。4.锅一定要先加热..这样不会粘锅..油温也要够热..可以用手放在油上方感觉一下..如果手放上去就有热的感觉就差不多了.但油温也不能太高..冒烟的那种肯定不行..这种情况下炸出来的醋肉会变焦。
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