家常红绕红鲳鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.05.06 11:32

红烧的做法在家常菜的做法里可谓特别大众，深受广发普通百姓的喜爱，如红烧排骨，红烧鲤鱼，红烧鸡翅，等等。家常红绕红鲳鱼也采用此种做法，红鲳鱼肉厚刺少，营养丰富，经过红烧之后，柔嫩，味厚，清香，吃起来津津有味，回味不觉，是红烧菜里的经典菜肴。

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主料

• 红鲳鱼 ：500

辅料

• 食油 ：适量
• 食盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白醋 ：适量
• 八角 ：适量

具体步骤

• 第一步
  鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
• 第二步
  大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
• 第三步
  将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
• 第四步
  炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
• 第五步
  锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

烹饪技巧

• 无

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