滋补的桂花流沙黑芝麻水晶汤

具体步骤

• 第一步
  先制作黑芝麻馅心，准备好所需食材。黑芝麻粉100克，白砂糖50克，猪油60克。大致比例2:1:1。
• 第二步
  将猪油融化成液体。
• 第三步
  放入白糖拌匀。
• 第四步
  再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌匀。放入蜂蜜是为了增加香味，也可以不放。搅拌均匀后放入冰箱冷藏便于整形。
• 第五步
  将冷藏20分钟左右的黑芝麻分成等量，搓成小圆球，每个10克左右。
• 第六步
  准备好水晶汤圆所需食材。木薯淀粉100克、水80克。
• 第七步
  将冷水放入锅中烧至冒小炮即可关火。
• 第八步
  将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中，以免滚水集中在固定点。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团。
• 第九步
  然后想做饺子皮一样，搓成条，切成等量小份，每份重量比馅心略多一点，11克左右。
• 第十步
  擀成圆皮，包入芝麻馅心。注意，皮擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明！
• 第十一步
  搓成汤圆。
• 第十二步
  依次全部包好。
• 第十三步
  锅中水烧开后，放入包好的汤圆，大火烧开。
• 第十四步
  再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。
• 第十五步
  这时汤圆没有变透明，然后关火盖上锅盖在锅中焖8分钟左右至完全透明
• 第十六步
  盛出后撒适量桂花即可。