「极品美味」红烧小黄鱼的做法

具体步骤

• 第一步
  红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。
• 第二步
  小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。
• 第三步
  码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
• 第四步
  炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。
• 第五步
  锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。
• 第六步
  待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。
• 第七步
  锅中留底油，爆香葱姜片。
• 第八步
  调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。
• 第九步
  倒入适量开水，大火煮沸。
• 第十步
  码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。
• 第十一步
  将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。