焦香的豆豉鲮鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.09.02 11:27

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞（这些步骤都叫卖鱼的给做好了），洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右
• 第二步
  腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油
• 第三步
  烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准，炸至鱼酥脆，捞起
• 第四步
  放入阳江豆豉（以26条鱼为例，我用了一包160克的量），少许酱油、白砂糖（这两样用于调色调味，根据自己喜好）
• 第五步
  豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右
• 第六步
  出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可

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豆豉鲮鱼

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