1、尖椒炒月饼，月饼挑选咸鲜口味的入馔，口味比较搭。如玉米味的月饼、咖喱牛肉味的月饼，火腿馅的月饼等，如果是纯甜味馅的，如莲蓉、豆沙等等，成菜口感确实会比较怪异；2、炒尖椒，控制中小火候，慢慢炒，千万不要加水，炒至呈虎皮状时辣椒特有的香味就出来了，这时调一点点豆豉、盐，整道菜的咸鲜味就基本定型了；3、尖椒炒月饼，叫是叫“炒”，实则是快速“拌”，锅中汤汁要收得比较干身起锅前才将月饼下入，快速拌炒几下即起锅。这道菜千万不要做得湿哒哒的，一锅糊就难吃死了
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月饼
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