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赤小豆煲汤
香浓的赤小豆煲汤
香浓的赤小豆煲汤

香浓的赤小豆煲汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.10.22 08:52

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主料

  • 猪肉 食盐 ：(适量)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    猪扇骨放如冷水锅中，煮开后捞出，冲洗干净血沫；
  • 第二步
    鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后，擦干水分，放平底锅中中火煎至金黄；
  • 第三步
    翻面后同样中火煎至金黄；
  • 第四步
    赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡，陈皮泡软后，用刀刮干净白色的瓢；
  • 第五步
    粉葛削皮后，滚刀切块；
  • 第六步
    全部材料放入汤锅，我用的是电压力锅，加入适量清水；
  • 第七步
    启动煲汤程序；（如果用普通锅煲汤的话，应该大火煲至水开后，保持大火10分钟，然后转小火煲1.5~2个小时即可，小火的时候火不可太小，汤水要保持微微沸腾的状态）
  • 第八步
    电压力锅煲汤程序结束后，先捞出鲮鱼，再把汤水连渣倒进汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可。（转入汤锅前，要先捞出鲮鱼，不然，鲮鱼会烂掉，然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上，所以，一定要先捞出鲮鱼）

烹饪技巧

  • 建议准备一个煲汤袋，那样的话，鲮鱼煎好以后装入煲汤袋，因为鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺，那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中，汤水更加的美味，而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话，煲鱼汤就更加应该准备煲汤袋，超市都有卖，几块钱就有一个，每次用完清洗干净晒干，可以反复使用很方便呢。

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赤小豆煲汤 赤小豆煲汤
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