自制潮汕腐乳饼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.03 09:39

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主料

• 猪肉 ：适量
• 花生 ：适量
• 芝麻 ：适量
• 糯米 ：适量
• 腐乳 ：适量

辅料

• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.把糯米焗热后用磨磨成粉;花生仁炒香后碾碎成花生粒;芝麻炒香;白猪肉用白糖腌过，然后切成丁。
• 第二步
  2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加适量花生油搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。
• 第三步
  3精面粉加入适量苏打、食用纯碱，用密筛筛过后，加入油、糖油(糖油就是将白糖放锅中加少量水融化后的糖汁)，用力揉搓，面团就和好了。
• 第四步
  4和好的面团盖上湿布醒5~10分钟。
• 第五步
  5案板上洒少许干面粉，将醒好的面团放在上面，把面团揉光滑后，揪出一个个的小团，然后用擀面杆擀成圆形，比饺子皮厚一些就可以。
• 第六步
  6制成的腐乳饼皮包上馅料后，在饼面刷上蛋浆，放在电饼铛上烙，至两面成型，拿出来刷花生油。直到腐乳饼两面金黄即可

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