美味鸡粒山药饼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.03.13 08:47

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把山药蓉皮和熟馅各分成20份，然后将皮捏成窝形，包入鸡粒馅成圆形，收口朝下，按成饼状。
• 第二步
  2. 饼面刷一层鸡蛋液粘面包糠，放入温油中炸至浅黄色，捞出控油即可。
• 第三步
  3. 山药蓉皮制法：把去皮蒸熟的山药用刀压烂，加入熟澄面、大油、糖、盐、胡椒粉等辅料，调匀即可

烹饪技巧

• 风味特点：饼形圆扁均匀，甘香带松，色泽浅黄，口感鲜香。制作要点：1粘上面包糠后不宜静置时间过长，否则影响质量。2炸时用中火，随后离火，再用慢火炸，炸的时间不宜过长。

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