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南瓜鲔鱼汤
家常鲔鱼派
家常鲔鱼派

家常鲔鱼派

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 10:29

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主料

  • 酥皮材料： ：205公克
  • 高筋面粉 ：192公克
  • 低筋面粉 ：48公克
  • 水 ：144公克
  • 盐 ：3公克
  • 白油 ：25公克
  • 细砂糖 ：10公克

辅料

  • 内馅 ：450公克
  • 蛋黄液 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
  • 第二步
    2. 将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长60公分、宽36公分、厚0.3公分的酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成15片长宽各12×12公分的正方形酥皮面皮静置松弛30分钟。
  • 第三步
    3. 再将酥皮面皮分切成长12公分、宽6公分共30片的面皮。
  • 第四步
    4. 取15片面皮并在表面上刷上一层全蛋液，再取每份约30公克重的鲔鱼馅料平均置放在面皮中央处，再取另外15片面皮覆盖上去，最后再涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。

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南瓜鲔鱼汤 南瓜鲔鱼汤
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