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美味竹笋饭
美味竹笋饭

美味竹笋饭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.12 09:06

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主料

  • 蓬莱米 ：430公克
  • 鲜笋 ：500公克
  • 糯米 ：50公克
  • 三角油豆腐 ：2片
  • 干辣椒 ：2条
  • 温水 ：600cc
  • 柴鱼素 ：2公克
  • 酒 ：15cc
  • 盐 ：3公克
  • 酱油 ：16cc

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜笋洗净表面泥物，勿剥除壳，将尖头斜切去除，纵边划一刀切痕，放入盖过笋面水量的深锅中，加入30公克蓬莱米及干辣椒，煮约40分钟后，用竹签试其熟度、关火使其在锅中自然冷却，再去壳，削除根部纤维切0.2cm薄片。
  • 第二步
    2. 蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30～60分钟备用。
  • 第三步
    3. 糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。
  • 第四步
    4. 三角油豆腐放入滚水汆烫一下去油渍，捞起充分沥干、切成细末状备用。
  • 第五步
    5. 将作法2放入作法3中，加入作法4及调味料拌均匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10～15分钟即可。

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