#美食记#水煎小笼包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 05:03

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主料

• 材料Ａ： ：4两
• 葱末 ：1/3杯
• 姜末 ：1/2大匙
• 材料Ｂ： ：1又/2大匙
• 冷水 ：3/4杯
• 材料Ｃ： ：少许
• 盐 ：1小匙
• 白胡椒粉 ：1小匙
• 糖 ：1/3大匙
• 酱油 ：1/3大匙
• 香油 ：1/3大匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料Ａ与调味料搅拌均匀并拍打数次，使馅料更具弹性。
• 第二步
  2. 将材料Ｂ搅拌均匀，其中水要慢慢加入，一边搅拌至面粉不黏手，再揉成面糰状，外面再撒上少许面粉，盖上纱布略酦酵3～4小时。再把面糰分成小块，压扁后用桿面棒碾成如水饺皮般大小，依序做好，最后再撒上少许面粉，这时就可以开始包入肉馅。
• 第三步
  3. 小笼包的作法是将肉馅包入，再由皮的周边摺至中心固定(如包子形状)，就成了小笼包，依序做好备用。
• 第四步
  4. 将电锅预热，压下开关，内锅加入少许油，等油热后，再将小笼包一一排入锅底，略煎至底成为金黄色，并轻轻铲动一下小笼包，才不会黏锅底，然后加入1杯水，加盖煮至锅中有油爆声，打开锅盖再将开关扳起，略停一会至小笼包底部干酥，即可盛起放入盘中食用。

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