双皮炖奶

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 11:15

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将全脂鲜奶倒入小钢锅中以小火慢煮。
• 第二步
  2. 将作法1的鲜奶慢煮约12分钟置表面结皮，放凉备用。
• 第三步
  3. 将蛋白打入小碗中，将作法2放凉的鲜奶加入蛋白中（奶皮不倒入蛋白中，锅底留少许鲜奶，使奶皮可以轻挑取出）。
• 第四步
  4. 将椰奶与细砂糖依序加入作法3的蛋白中。
• 第五步
  5. 将作法4拌匀至颜色均匀。
• 第六步
  6. 将作法5过滤去除结块的蛋白，并倒入小碗中。
• 第七步
  7. 将作法3剩下的奶皮轻轻挑起，放入作法6的小碗中。
• 第八步
  8. 利用筷子将奶皮摊开，封上保鲜膜放入蒸锅中以小火蒸约12分钟至完全凝固即可。

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淡奶油炖奶

15

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