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简易卤味
状元香式烫卤味
状元香式烫卤味

状元香式烫卤味

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 12:07

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主料

  • 金针菇 ：1包
  • 松茸菇 ：1包
  • 红甜椒 ：1颗
  • 绿花椰菜 ：1颗
  • A菜 ：4两
  • 甜不辣 ：适量
  • 海带 ：适量
  • 水晶饺 ：适量
  • 三奈 ：5粒
  • 小茴香 ：5钱
  • 陈皮 ：1钱
  • 花椒 ：2钱
  • 甘草 ：2片
  • 肉桂 ：1钱
  • 辣椒 ：1/2杯
  • 水 ：4杯
  • 酱油 ：1杯
  • 蚝油 ：1/2杯
  • 冰糖 ：15g
  • 沙茶酱 ：1大匙
  • 大蒜 ：适量
  • 葱 ：1根

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将卤包材料一起装入棉布袋中，绑紧后敲碎。
  • 第二步
    2. 将作法1的卤包放入炖锅中，加入米酒及水浸泡约20分钟，以小火煮至汤汁滚沸，让中药的香味释出。
  • 第三步
    3. 加入酱油、蚝油、冰糖、葱、大蒜、辣椒及沙茶酱于作法2中继续熬煮至汤汁再度滚沸。
  • 第四步
    4. 将金针菇、松茸菇、红甜椒、绿花椰菜、A菜、海带洗净，红甜椒及绿花椰菜切小块，然后先将绿花椰菜放进卤汁中，以小火卤约2分钟。
  • 第五步
    5. 再将金针菇、松茸菇、红甜椒、A菜、海带、甜不辣、水晶饺一起放入卤汁中汆烫至卤汁滚沸时随即捞起。
  • 第六步
    6. 将作法4混入辣味酱料及1大匙卤汁仔细拌匀，食用时加入适量的炒酸菜风味最佳。

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简易卤味 简易卤味
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简易卤味这个做法就简单很多了，我们在家里面吃，可以放一点酱油不需要放太多，简单的上一下色就可以了。而且那相对来说喜欢吃什么都可以在里面，做的最重要的就是卤味的调……

包含食材
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豆腐干 猪舌 鸡心

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