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家常卤味
家常卤味

家常卤味

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.28 09:15

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主料

辅料

  • 盐 :10
  • 鸡精 :5
  • 白酒 :20
  • 生抽 :30ml
  • 老抽 :10ml
  • 冰糖20
  • 蚝油 :10ml
  • 葱 :1颗
  • 1块
  • 花椒3
  • 八角3
  • 干辣椒 :5
  • 香叶 :2片
  • 小茴香 :2
  • 甘草2

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉焯水备用。
  • 第二步
    2. 鸡胗焯水备用。
  • 第三步
    3. 鸡蛋煮熟后去壳,油炸至金黃色备用。也可不炸。
  • 第四步
    4. 豆腐切一指宽大片,油炸至金黄色。
  • 第五步
    5. 锅中加入2000mL左右清水,再加入所有调味料大火煮开后转小火。首先放入五花肉,鸡胗煮20分钟左右关火,再放入豆腐和鸡蛋泡至入味后,放凉切片装盘。

烹饪技巧

  • 只要你能想到的,都可以卤制!香料至少要有八角和花椒,其它随意!主料都需焯水后,才可卤制。卤水用完后放冷后,放入冰箱下回接着用。动物性原料和其它最好分开卤制。

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恬菜姑娘

恬菜姑娘

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简易卤味 简易卤味
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简易卤味这个做法就简单很多了,我们在家里面吃,可以放一点酱油不需要放太多,简单的上一下色就可以了。而且那相对来说喜欢吃什么都可以在里面,做的最重要的就是卤味的调……

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