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鲜菇鱼丸汤
家常鲜菇鱼丸汤
家常鲜菇鱼丸汤

家常鲜菇鱼丸汤

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 05:03

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主料

  • 白鲢鱼 ：1条
  • 鲜草菇 ：150
  • 莴苣（生菜） ：150
  • 胡萝卜 ：80
  • 香菜（芫荽） ：1棵

辅料

  • 高汤 ：1200毫升
  • 青葱 ：1根
  • 姜末 ：1茶匙
  • 盐 ：11/4茶匙
  • 糖 ：1/2茶匙
  • 胡椒粉 ：适量
  • 麻油 ：适量
  • 太白粉（粟粉） ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼剖净，沿背鳍贴脊骨剖成两片，平放在砧板上，用刀刮取鱼肉，约150克，剁成鱼泥。
  • 第二步
    2. 将鱼泥放入深底的容器，加入1/4茶匙盐、姜末，以及少许太白粉。循同一方向搅拌鱼泥，搅拌过程中分数次加入少许清水，拌至有黏性和弹性。将鱼肉放在掌心，挤出圆浑的小丸子。
  • 第三步
    3. 锅中注入淡盐水烧开，放入鱼丸，丸子浮起后，用中火煮熟。鲜草菇削去有泥砂的蒂部，然后汆煮一下。
  • 第四步
    4. 高汤烧开，放入胡萝卜、草菇、莴苣与鱼丸，再煮沸。加入1茶匙盐、糖，撒上葱花、香菜即可。上桌前，可撒些胡椒粉，淋些麻油（如用的话）。

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鲜菇鱼丸汤 鲜菇鱼丸汤
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