一品汤包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.17 05:50

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主料

• 小麦面粉 ：600
• 猪肉(肥瘦) ：600
• 肉皮清冻 ：350

辅料

• 白砂糖 ：6
• 盐 ：6
• 姜 ：5
• 大葱 ：10
• 猪油（炼制） ：25
• 香油 ：15
• 味精 ：3
• 胡椒粉 ：2
• 料酒 ：10
• 酱油 ：6

具体步骤

• 第一步
  1. 将葱、姜去皮，洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁；肉皮冻剁碎，备用。
• 第二步
  2. 将猪肉洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待搅至起劲后，再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀，即成馅料。
• 第三步
  3. 将面粉倒入盆内，倒入凉开水拌和，揉匀后稍饧一下，再揉匀成细长条，分成若干个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成鲫鱼嘴形状的包子，即成汤包生坯。
• 第四步
  4. 将包子生坯摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸五六分钟，见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时，即可出笼。

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