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法国鹅肝
家常菜鹅肝温沙拉
家常菜鹅肝温沙拉

家常菜鹅肝温沙拉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.12 06:52

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主料

  • 鹅肝 ：适量
  • 鲜片状 ：100

辅料

  • 黑胡椒 ：1
  • 混合鲜香草 ：3
  • 盐 ：1
  • 苹果 ：适量
  • 混合生菜 ：60
  • 混合香草 ：10
  • 红黄椒丝 ：4
  • 黑香草醋汁 ：20毫升
  • 酸酱 ：3
  • 核桃切成丁 ：30
  • 黄油 ：20
  • 苹果白兰地 ：25毫升
  • 洋葱细碎 ：30

具体步骤

  • 第一步
    1. 用炒锅加热黄油，煎干表面，直至金黄，然后取出；
  • 第二步
    2. 向锅内加入洋葱，一半香草并炒至汁液开始蒸发，加入苹果及核桃，继续煮使味道进入其中；
  • 第三步
    3. 倒入白兰地并燃烧，浓缩一半，将鹅肝放回锅内，然后将锅从火上取下；
  • 第四步
    4. 在盘中放好混合的生菜及香草，将鸭肝放上，用勺将油，醋汁，及肝汁搅匀然后倒入黄油，撒上红黄椒丝；
  • 第五步
    5. 排好装饰及配料。

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