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特色家常豆腐
特色家常豆腐

特色家常豆腐

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.11 05:38

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好所有材料;豆腐切块儿(盒装的嫩豆腐,易碎);瘦肉切丝,用胡椒粉、盐、料、鸡精、生粉腌制,备用 ;青红椒、香菇切丝,备用
  • 第二步
    2. 将豆腐沾上蛋清,黏上1:1混合均匀的生粉和面粉,拍掉多余的粉;油锅加热;豆腐放入锅中炸至金黄
  • 第三步
    3. 趁着炸豆腐的时间,另起一锅,放入油,爆香姜蒜,依次放入香菇、木耳、青红椒、肉丝翻炒,小火调入盐,鸡精,少许糖,少许料、酱油,少许醋,加入适量水、淀粉勾芡。
  • 第四步
    4. 将勾芡好的味汁淋至炸好的豆腐上即可

烹饪技巧

  • 这道家常豆腐做得好的话真的是外酥里嫩,每次出门吃饭必点菜之一,不过这样的家常豆腐只在杭州餐馆内吃到过。自己也尝试过好多次,失败过好多次,总是吧豆腐搞得很碎,切的时候,炸的时候都要小心翼翼的。

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