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丝瓜猪肝瘦肉汤
丝瓜猪肝瘦肉汤

丝瓜猪肝瘦肉汤

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.10 01:22

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主料

辅料

  • 淀粉10
  • 料酒 :1小匙
  • 酱油2小匙
  • 食盐 :1小匙
  • 植物油 :2小匙
  • 生姜 :2片

具体步骤

  • 第一步
    1. 买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右。
  • 第二步
    2. 浸泡好的猪肝切成簿片,猪瘦肉切成片。
  • 第三步
    3. 切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料、2小匙酱油腌制5分钟。
  • 第四步
    4. 将丝瓜刨去外皮。
  • 第五步
    5. 将丝瓜切成小块。
  • 第六步
    6. 汤锅内放水,开大火烧,加入一小匙植物油和姜片,放入丝瓜块,不要加盖,煮开。
  • 第七步
    7. 加入腌制好的猪肝瘦肉片。
  • 第八步
    8. 依然是不要加盖,大火煮开。
  • 第九步
    9. 煮开后即可关火,用汤勺把浮沫撇去,鲜美的丝瓜汤就做好了。

烹饪技巧

  • 掌握4个要点,就可以滚出好喝的丝瓜汤:1、肉要切得簿:因为是滚汤,所以煮的时候不会太长,所以将肉类切得簿点,这样比较容易煮熟,又可以保持滑嫩的感觉。2、滚的过程不要加锅盖:如果在滚汤的过程中盖上了锅盖,滚出的丝瓜就会颜色变黄。3、水开再放料:因为瓜类都是比较易熟的,所以水煮开后再投料,可以保持瓜的鲜味。4、肉类腌制:肉类加调料腌制是为了让它滑嫩(如果不喜欢,也可不用腌制),因为加了盐,所以滚汤的过程可以不用加盐,如果你喜欢吃重口味的,也可以在关火后加盐调料。

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