荔浦芋莲子扣肉

具体步骤

• 第一步
  1. 莲子提前用清水浸泡半天；
• 第二步
  2. 五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出；
• 第三步
  3. 用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味；
• 第四步
  4. 将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟；
• 第五步
  5. 蒜切成细碎的蒜泥；
• 第六步
  6. 蒜泥放入碗中，加入盐；
• 第七步
  7. 加入蜂蜜；
• 第八步
  8. 加入1/3红烧酱油；
• 第九步
  9. 加入腐乳汁；
• 第十步
  10. 加入植物油，调和均匀，作为料汁待用；
• 第十一步
  11. 芋头去皮，切厚片；
• 第十二步
  12. 腌制好的五花肉切片；
• 第十三步
  13. 夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁；
• 第十四步
  14. 蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右；
• 第十五步
  15. 蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中；
• 第十六步
  16. 淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可。