酱爆猪肝

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.30 02:34

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主料

• 猪肝 ：300
• 青椒 ：2 个
• 干木耳 ：30

辅料

• 葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 黄豆酱 ：适量
• 姜 ：少许
• 蒜 ：适量
• 甜面酱 ：适量
• 糖 ：适量
• 白醋 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟
• 第二步
  2. 将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟
• 第三步
  3. 木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁
• 第四步
  4. 热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出
• 第五步
  5. 油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒
• 第六步
  6. 再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅

烹饪技巧

• 1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉猪肝中残存着不少有毒血液2、炒猪肝前，可用一点白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃

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