主料
- 鸭肝 ：500g
盐水鸭肝要做得好吃，只要注意以下几点，谁都能做出不腥不柴，软糯鲜嫩的鸭肝。1、鸭肝买来后要先将筋膜和苦胆处理干净，做出来的鸭肝口感才会更软嫩，筋膜去除完后用加了料酒的清水浸泡几次，是为了将鸭肝中的血水充分泡出，同时去除鸭肝的腥味。2、香料的用量要注意，太少了味道不够入味，太多了则会掩盖了鸭肝的鲜香。香料要先用水煮一会，让香料的味道充分煮出来，这样下入鸭肝煮和浸泡后才能更加入味。3、鸭肝先用大火煮到八分熟，再利用余热将鸭肝焖熟，这样鸭肝才会更加鲜嫩。4、煮好后的鸭肝继续浸泡要在香料水中在浸泡5~6小时，才能让鸭肝充分的吸收香料水的味道变得更加入味。
青菜鸭肝粥是一种很香浓的主食，既能早上吃也能晚上吃。单独吃白……
南京鸭血粉丝汤，又叫做鸭血粉丝，是南京地区的一道的传统有名的……
芹菜的颜色特别的鲜绿，加上鸭肝炒过之后会变成灰黄的色调，搭配……
酸辣鸭血粉丝汤的营养含量也是特别丰富的，可以将土豆粉放入锅中……
鸭肝
80后煮夫
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