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普洱茶香骨（我是软肋哦）
普洱茶香骨（我是软肋哦）

普洱茶香骨（我是软肋哦）

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.24 07:00

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主料

辅料

  • 老抽 ：2勺
  • 黄酒 ：2勺
  • 葱 ：3段
  • 姜 ：4片
  • 香叶 ：1片
  • 冰糖 ：15
  • 油 ：1勺
  • 盐 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪软骨切成1口大小，冷水下锅小火煮到沸腾，再煮10分钟
  • 第二步
    2. 准备一盆冰水，把煮好水的猪软骨马上放到冰水里，洗去上面的杂质，捞出备用
  • 第三步
    3. 铸铁锅放很少的油，加入冰糖炒到焦黄色，加入控干的猪软骨，炒到上色
  • 第四步
    4. 烹酒一勺，加入老抽和普洱茶，中火煮开转小火煮1小时，出锅前10分钟加盐
  • 第五步
    5. 1小时候大火收干汤汁

烹饪技巧

  • 这次做的是猪软骨，都是软骨，没有硬骨头。整体肉肉很瘦，基本没有肥的。炖大概1个小时多点就都ok~软骨够软烂，肉肉也很疏松。加了普洱茶进去，淡淡的茶香让猪肉不在那么油腻。很好，以后要多研究茶叶和肉肉搭配的菜

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