主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 糯米2500克。洗净浸泡5个小时，再沥干水分
第二步

2. 粽叶我准备了约200片，没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净
第三步

3. 五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好
第四步

4. 放一点食用碱，一点点的撒哦，碱一放，糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄，更加好看。
第五步

5. 再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了
第六步

6. 放一点鸡精
第七步

7. 放一点食盐。全部拌匀后，尝一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦
第八步

8. 以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片
第九步

9. 以支点，双手向中间围拢叶子
第十步

10. 围成一个圆锥形形状
第十一步

11. 圆锥形底部要有重合的折叠，否则会漏米
第十二步

12. 放入三分之一的糯米，用筷子插几下，使糯米充满粽筒的底部
第十三步

13. 再放入咸蛋黄和五花肉
第十四步

14. 再放入糯米，不要放满，留个1厘米的距离。并将糯米压紧
第十五步

15. 关键步骤要开始了：左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形，将多余的粽叶盖下来
第十六步

16. 右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来，同时，左手的大拇指和食指将其按住，这样会得到一个三角形的平面了
第十七步

17. 最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
第十八步

18. 折过来捏紧
第十九步

19. 一个粽子就基本包好了，在拇指和食指的位置围绕两圈，拴紧就可以了
第二十步

20. 我事先拴了一根长线在门把手上，绑的时候可以用脚抵住门，有个承力点，粽子绑得更紧，也更方便
第二十一步

21. 拴好后粽子是一串一串的。可以更具需求剪或者不剪
第二十二步

22. 绑好后，将多余的边角剪去
第二十三步

23. 放入高压锅中，水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟
第二十四步

24. 成品图1
第二十五步

25. 成品图2
第二十六步

26. 成品图3
第二十七步

27. 成品图4