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对于咸鸭蛋黄的处理:还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟,然后将其碾碎。生咸鸭蛋黄做很不容易掌握,所以我建议蒸熟之后用勺子碾碎,在放在有里炒会更容易些。当然对于时间有限的人来说用生鸭蛋黄直接炒也是不错的选择。
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