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家庭版沙锅泥鳅
家庭版沙锅泥鳅

家庭版沙锅泥鳅

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.12 06:18

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主料

辅料

  • 豆瓣酱 :适量
  • 老干妈 :适量
  • 味精适量
  • 盐 :适量
  • 白糖 :适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 香菜适量
  • 姜蒜 :适量
  • 花椒适量
  • 干红辣椒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。
  • 第二步
    2. 热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒
  • 第三步
    3. 锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开
  • 第四步
    4. 把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
  • 第五步
    5. 再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨
  • 第六步
    6. 沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜

烹饪技巧

  • 往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊,泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO,动作一定要干脆利落。一个手倒泥鳅,另一只手马上盖上锅盖。如果胆子太小,见意这道菜就不用做了哈

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