1．鸭胗也可以用鸡胗代替，但是一定要事先清洗赶紧，去掉表面多余的杂物，以免有异味；2．处理鸭胗的时候，“十”字刀花，底部不要划断,否则造型不会“开花”，请注意操作安全；3．鸭胗很容易熟，汆烫的时间要掌握好，太久口感太老，不脆口，汆烫好要立即浸泡在冰开水里；4．我自己用的是上海产的“宝鼎牌辣糟卤”，很容易入味但稍微有点咸、微微辣，所以糟制时间最好不要超过2小时，用量也不要太多否则过咸不健康哈，糟制中途可以将鸭胗翻面，使味道更均匀；5．枸杞可以根据自己喜好加入，不加即可，制作任何凉菜，都要保持所用器皿的干净卫生，以免染上细菌。
鸭子身上拥有多宝，鸭杂是不可多得的一宝。鸭杂的功效很多，尤其……
盐焗鸡胗是一道用鸡胗和盐巴还有辣椒酱等为为原材料而做成的美食……
酸笋炒鸭胗属于一到家常菜，平时在家空余时间可以做一回。酸笋炒……
卤鸭胗，现在市面上有各种不同品牌的卤味店，但是，近几年的新闻……
鸭胗
黑暗料理
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