北海道吐司(汤种法)

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.13 03:37

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主料

• 高粉 ：270
• 奶粉 ：30
• 蛋液 ：43
• 盐 ：4
• 糖 ：43
• 酵母 ：5
• 鲜奶油 ：32
• 牛奶 ：27
• 黄油 ：25
• 汤种 ：92

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 用后油法将全部材料（包括汤种）揉至出薄膜状态，盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍大，
• 第二步
  2. 分割为三份，盖上保鲜膜松驰十五分钟
• 第三步
  3. 擀长，整形成椭圆形，翻面
• 第四步
  4. 两边对折，再擀长，卷起，粘紧底部
• 第五步
  5. 排入吐司模，盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟
• 第六步
  6. 表面刷蛋液，烤箱预热，170度，35分钟

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