火爆大头菜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.25 03:58

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主料

• 大头菜 ：适量

辅料

• 葱花 ：适量
• 辣椒 ：适量
• 花椒粒 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
• 第二步
  2. 锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
• 第三步
  3. 辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏
• 第四步
  4. 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

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火爆大头菜

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