朝鲜泡菜

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.27 07:47

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主料

• 大白菜， ：5000g
• 苹果， ：250g
• 梨， ：250g
• 白萝卜， ：500g

辅料

• 牛肉清汤， ：500g
• 葱， ：50g
• 大蒜， ：50g
• 精盐， ：50g
• 辣椒面， ：50g
• 味精， ：

具体步骤

• 第一步
  1. 将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。
• 第二步
  2. 辣椒面的量那要看诸位自己对辣味的承受能力而定了；加入牛肉汤，把辣椒面，，味精调匀 （这步不难，但一定要调匀）
• 第三步
  3. 将腌渍好的白菜，用清水洗淡白菜，尝到不太咸为止。萝卜沥去腌水，把姜蒜苹果梨剁好成沫，倒入辣椒面中搅拌；，要从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都要抹！！找一个带盖的容器，注意要洗净，一定不要有油，如果是无盖的，也可以用保鲜膜封住口。放在温度较高之处3—5天后　就可以食用。
• 第四步
  4. 如果你吃不完可以把它放酸了，加肉和年糕炒吃另有风味。

烹饪技巧

• 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好，酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。

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