销魂鲜椒酱肉面

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.28 10:09

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 1.五花肉切丁，用蛋清、二锅头、淀粉腌制10分钟
• 第二步
  2. 2.姜切丝、蒜切坨、豆豉泡发
• 第三步
  3. 3.坐锅起油，炒糖色，下五花肉丁翻炒1分钟，下姜蒜豆豉爆香
• 第四步
  4. 4.下蘑菇，翻炒1分钟
• 第五步
  5. 5.下牛肉酱、烤肉酱、蚝油翻炒上色，加少许高汤，转小火焖煮40分钟
• 第六步
  6. 6.下生抽、陈醋、鸡精、味精、盐，翻炒均匀，继续焖煮30分钟
• 第七步
  7. 7.下小米辣，焖煮10分钟，大火翻炒收汁，起锅待用
• 第八步
  8. 8.坐锅烧水，下面条煮好，盛碗，盖酱肉即可

烹饪技巧

• 罗里吧嗦：1.蘑菇水分充足，只需加少许高汤焖煮，用蘑菇原汁焖肉更鲜美2.下面条，水里加少许盐，可以使面条不沾黏更筋道3.五花肉腌制后再焖煮，口感更鲜嫩

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• 面条
• 酱肉

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