炸酱面

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.10 09:04

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主料

• 手擀面 ：适量
• 五花肉 ：适量
• 茄子 ：适量

辅料

• 冰糖 ：适量
• 黄酱 ：适量
• 甜面酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 锅中热油，先放五花肉肥的部分，煸出油，再放瘦肉部分。
• 第二步
  2. 再将茄子定放入锅中。小火快炒。
• 第三步
  3. 茄子软了以后将黄酱和甜面酱以三比一的比例用水稀释。倒入锅中。小火熬煮并注意防止粘锅。隔一会沿一个方向慢慢搅动。
• 第四步
  4. 熬煮一段时间后加入适量冰糖、搅拌至冰糖融化，酱汁浓稠即可。
• 第五步
  5. 黄瓜切丝备用。手擀面煮熟后放凉。加入炸酱即可。

烹饪技巧

• 五花肉要多煸一会出油，这样做出来的酱才香。加冰糖可以让酱的色泽更红亮。口感更好。

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