主料

辅料

第一步

1. 如上次所示，猪肉切块稍做淹渍15分后，上油锅翻炒。把猪肉的肥油部分充分炸出后，再依次加入葱花、蒜沫、姜沫和酱油。土豆切条状与肉翻炒片刻后加适量盐，再加入200ml左右的开水。转小火加盖炖6-8分钟。
第二步

2. 这次只采购了四季豆，因为刀豆都太老了。因为四季豆易熟，所以将土豆先炖8分钟左右后，再将四季豆入锅。此时先暂不加水，不然成品焖面出来后，四季豆会因吃水太多而失去本身的香味。
第三步

3. 在加入四季豆后加盖稍炖8分钟后，此时再加入开水，水量不要过多，切勿不要淹过，最好基本与锅内食材水平面齐平为宜。如图。加盖焖10分钟。
第四步

4. 将手擀面有条理地平铺在锅内加盖焖5分钟，一定要有条理。因为焖5分钟后，需将面翻面再续焖5分钟。如散得无序，一方面，面上色不均，另一方面，已经与菜汤接触的一面容易扯断。
第五步

5. 焖了5分钟后的面表如图，已经熟透
第六步

6. 用筷子有序逐段翻面，此步是为了让面表也上色，保证面色一致均匀。
第七步

7. 同时，一定要配两到三个小凉菜做配菜，才下饭不噎。这是我自制的酸甜辣泡菜，还有一个简单的凉拦黄瓜丝。焖面好吃，此两道配菜不可小觑。