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泡椒牛蛙
家常泡椒牛蛙
家常泡椒牛蛙

家常泡椒牛蛙

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.28 10:25

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛蛙洗好切滤水，控干后加盐料酒腌制，约6分钟滤水，控干后加淀粉腌制，加少许淀粉码味可以让牛蛙口感更加滑嫩。码味的同时将莴笋切小块，芹菜切小段，泡椒一分为三（不能吃辣的就不要切开）生姜大蒜如图准备好，灯笼椒切开两个剁成小条，其他灯笼椒略开小口。食材准备好之后可以炒了…。
  • 第二步
    2. 油烧开放郫县豆瓣酱放刚才切碎的灯笼椒直到炒出红油，然后放大蒜泡椒灯笼椒生姜和莴笋翻炒…三分钟后倒入半埋食材的水，水沸后下牛蛙，大火煮5分钟，尝下味道，由于豆瓣酱泡椒均有咸味，不够味的话再添些盐和鸡精，闷的同时准备一小碗勾芡用的水淀粉汁…等闷好以后把芹菜倒入翻炒，一分钟后将水淀粉汁浇入锅里，这样比较容易入味…煮的时候辣味不是很明显，吃的时候后劲十足，所以量力而行哈亲们…（勾芡这一步看个人喜好，可省略，煮到收汁即可）
    更多详情

烹饪技巧

  • 泡椒试自己对辣度的适应度而行，放多了会咸也会辣

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泡椒牛蛙 泡椒牛蛙
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泡椒牛蛙这道菜十分推荐喜欢吃辣的人去尝试一下。泡椒是川菜中独有的一种辣椒，虽然很辣，但也十分鲜美。泡椒的鲜辣口感不仅使牛蛙的肉质更加细嫩鲜香，而且泡椒的辣味与鲜……

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