主料

辅料

第一步

1. 基础高汤：洋葱2 胡萝卜1 西芹1 香叶1片（月桂叶），1片香叶可以管16加仑的水，所以一锅汤加一片月桂叶够了熬煮1个半小时或至汤浓缩至一半，过滤出高汤备用。用途：任意面汤、任意烫菜、任意汤菜、任意芡汁、任意打底
第二步

2. 虾头高汤：基础高汤的料大虾头蕃茄切块茄膏足够多的水熬煮1个半小时或至汤浓缩至一半，过滤出高汤备用。用途：任意面汤、任意烫菜、任意汤菜、任意芡汁、任意打底如：西班牙海鲜饭、冬阴功
第三步

3. 牛骨高汤基础高汤的料牛骨足够多的水熬煮1个半小时或至汤浓缩至一半，过滤出高汤备用。用途：任意面汤、任意烫菜、任意汤菜、任意芡汁、任意打底如：卤肉、墨鱼排骨汤、泡菜锅、山药大骨汤、三杯鸡
第四步

4. 由此可演变的高汤还有鸡骨架、鱼骨架、综合海鲜螃蟹鱼鲜啥的，基础不变，加上这些就行了。
第五步

5. 高汤的保存：过滤后分装到小号食品袋内，贴上标签，平整的码在冷冻柜里，一星期抽空做出几样来，这样一周内随吃随取，可以变化出各种菜品了。是不是很方便？拉歌蒂尼罗萨红测评报告（2）高汤