韭菜盒

具体步骤

• 第一步
  1. 一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
• 第二步
  2. 韭菜洗净切碎；
• 第三步
  3. 鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）；
• 第四步
  4. 用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；
• 第五步
  5. 将大块的鸡蛋剁成碎末；
• 第六步
  6. 鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；
• 第七步
  7. 调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；
• 第八步
  8. 将剂子擀成面饼；
• 第九步
  9. 放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；
• 第十步
  10. 封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；
• 第十一步
  11. 饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子；
• 第十二步
  12. 烙至两面金黄即可。