家常提子酥

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.25 03:36

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主料

• 酥油 ：600
• 糖粉 ：400
• 蛋黄 ：160
• 提子干 ：200

辅料

• 低粉 ：1000
• 朗姆酒（香味特浓） ：适量泡提子

具体步骤

• 第一步
  1. 将酥油加糖粉搓发（呈乳白色），加黄色素少许，拌入蛋黄拌均，
• 第二步
  2. 加入其它原料合成面团（光滑，圆润，造出来型光滑），和成面团，稍饧，下剂20g，
• 第三步
  3. 揉圆压扁成片贴在烤盘上，另取蛋黄（加少量黄色素），均匀抹在表面，抹两次{蛋黄用保鲜膜保存，现使在开封}，那竹签画出菠萝纹状（只画蛋黄，面团表面要轻），
• 第四步
  4. 入烤箱，上火180·C，下火170·C，烤制18分钟
• 第五步
  5. 成品要求：造型周正，颜色亮丽，外形美观，口感酥脆，香味浓郁

烹饪技巧

• 注意事项：（1）朗姆酒泡提子不可泡过了，10分钟左右，泡大了不好包住，漏在外面容易烤焦，水分过多容易涨发，保质期短（2）朗姆酒：关键性原料，泡提子干用，综合所有配料香味挥发出来，特香浓香，去腻，去腥

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