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正宗印度番茄甜酸酱
正宗印度番茄甜酸酱

正宗印度番茄甜酸酱

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.10 05:54

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主料

  • （熟）红番茄 ：1kg
  • 葡萄干 ：125
  • 五种混合香料 ：如图1茶匙左右

辅料

  • 黄糖/片糖 ：2片左右
  • 食用油 ：2 茶匙
  • 姜末 ：如图少许
  • 白醋 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 葡萄干泡水10分钟后，晾干待用。
  • 第二步
    2. 所有材料切丁待用。原来葡萄干是不用切开的，但我自己喜欢葡萄干的果糖味出来一点同时少用点黄糖增甜，就切开了。
  • 第三步
    3. 这是五种香料的放大图，以及姜末的分量。
  • 第四步
    4. 整个过程用小火，切忌用大火。
  • 第五步
    5. 放油，微热后放香料及姜末翻炒一会，放番茄丁。为了烂得更快可以用铲子压。不用加水，因为番茄会出水，而且全程用小火锅子不会干。
  • 第六步
    6. 煮到有点烂的时候放葡萄干，继续煮。不用盖锅盖。另外还可以选择放少量盐提味。
  • 第七步
    7. 这个程度的时候就可以按个人口味放黄糖和白醋，糖完全融化后可以上锅了。
  • 第八步
    8. 成品。

烹饪技巧

  • 由于黄糖煮久后会变得过于粘稠，而且味道会变酸，因此不要过早放糖。

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