自制卤鸭掌[无油版]

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.23 01:43

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主料

• 鸭掌 ：10只
• 桂皮 ：1片
• 八角 ：2颗
• 姜片 ：适量
• 干红辣椒 ：几只
• 冰糖 ：适量
• 老抽 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 盐，味精 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭掌洗净
• 第二步
  2. 香料等备用
• 第三步
  3. 水烧开，加姜片，黄酒放入鸭掌抄水数分钟后捞起清水冲洗，以去除血沫，腥味
• 第四步
  4. 重新放水放入抄过水的鸭掌，再放入所有香料，加入生抽，冰糖
• 第五步
  5. 耐心中火焖烧15分钟
• 第六步
  6. 起锅前放少许味精，秘密香料出现罗勒剪段加入，OK，即刻起锅
• 第七步
  7. 装盘

烹饪技巧

• 鸭掌，鸡爪类的其实很油，所以不用油炒上色，直接水卤

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