家常油焖笋干

准备时间:4分钟

烹饪时间:14分钟

发布时间:2018.11.01 05:06

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主料

• 干笋 ：300
• 小米辣 ：50
• 菜籽油 ：100

辅料

• 花椒 ：适量
• 八角 ：3颗
• 茴香籽 ：适量
• 沙仁 ：2颗
• 盐 ：适量
• 味精 ：少许
• 糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 这是版纳干竹笋，需提前一天用凉水泡发软
• 第二步
  2. 切小，把笋放入锅内加水，开火烧开转小火，使笋更软
• 第三步
  3. 这是阳台上自己种的小米辣
• 第四步
  4. 把多余水沥干，小米辣切细，炒锅内放油，烧至8成热后放入小米辣、花椒、八角、沙仁，转小火炒香放入笋翻炒加盐、味精、糖
• 第五步
  5. 此时笋的水份会很少、适量倒入开水，翻炒盖上锅盖焖
• 第六步
  6. 加锅盖是为了让笋入味，保持水份
• 第七步
  7. 在焖时要注意翻面，大约15分钟后水份已大量吸入笋内，锅底里油无水份即可出锅装盘
• 第八步
  8. 文竹和竹笋菜

烹饪技巧

• 笋干比较吸油和盐，焖制时请尝味，我本人爱辣

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