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黄酒焖鸽
黄酒焖鸽

黄酒焖鸽

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.05 09:16

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主料

辅料

  • 黄酒 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 八角适量
  • 香叶 :适量
  • 金银花适量
  • 干玫瑰花 :适量
  • 酱油适量
  • 盐 :适量
  • 冰糖适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸽子宰杀后清洗干净;
  • 第二步
    2. 水烧开后放入鸽子焯水;
  • 第三步
    3. 再用水冲洗干净备用;
  • 第四步
    4. 热锅冷油,加入桂皮,香叶和八角煸炒出香味;
  • 第五步
    5. 加入料,酱油和盐;
  • 第六步
    6. 加水,倒入沙锅;
  • 第七步
    7. 加入鸽子,再调整水量,没过鸽子的三分之二即可;
  • 第八步
    8. 加入干玫瑰花和金银花,大火煮开后小火煲一个小时;
  • 第九步
    9. 加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。

烹饪技巧

  • 1.煲汤的调料点到为止,桂皮一小片,香叶两三片和八角两个即可;2.为了给汤增香,加了半碗黄酒大概有个100克吧,适当多一点关系不大,只会让汤更香点,里面酒精都会蒸发掉的;3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效,金银花有清热解毒的功效,大家也可以根据自己的需要换成别的调料;4.如果老鸽子买不到,用乳鸽其实也可以啊,但煲汤的时间可以减少到一个小时即可;5.煲汤的时候,除了一开始用大火煮开外,后面都用小火慢炖即可。

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