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菜谱

酱牛腱子

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.14 03:35

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主料

牛腱子：600

辅料

生抽：2 table spoon=30cc=2大勺，口特别淡一大勺即可
老抽：1 table spoon=15cc=2大勺，口特别淡一大勺即可
料酒：2 table spoon=30cc=2大勺，口特别淡一大勺即可
葱：半根
姜：切片一块比一元钱大的一块
蒜：3小瓣
花椒：1把
桂皮：半个小手指那么大
八角：3小瓣
黑胡椒白胡椒各一点点：适量
冰糖：比1元硬币小一圈的一块

具体步骤

第一步

1. 挑选牛肉，以这种整块的牛腱子最佳，好的食材是成功的关键。
第二步

2. 牛肉洗干净，炒勺接满水，需漫过牛肉，基本满满一大勺。冷水下锅。放入料酒。大火。
第三步

3. 开锅后，把沫子撇干净，放入除酱油和冰糖的所有材料。大火10分钟，小火50分钟。中间可以加次水。但一定溜锅边放，不能浇到牛肉上。
第四步

4. 这时再放入酱油和糖。再30分钟。即可。关火后放凉即可切片。我基本都是晚上做好，卤一宿，第二天早上切片拌着吃或直接吃。
第五步

5. 拌着吃材料有：香菜一小把，蒜3小瓣，陈醋、糖、生抽、盐、香油都一点点就够，根据口味酌情添加。美味的牛肉就上桌啦！

烹饪技巧

牛肉冷水下锅

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酱牛腱子

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包含食材

牛腱子

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